德国的香肠世界闻名，据说种类不下1500种，其中最知名的几款都是以地名命名的，纽伦堡香肠就是其中的代表。纽伦堡香肠最大的特点是个头短小，一般不超过9cm，长短粗细跟手指头差不多，因此必须用羊肠衣来制作。纽伦堡香肠有着浓重而独特的香料味道，喜欢与否全看个人口味。最常见的做法是煎或烤，最地道的吃法是搭配德国酸菜和煮土豆或者土豆泥，用芥末酱调味，当然还少不了德国啤酒！
| 主料 | ||
| 猪肉馅（4两前臀尖，6两五花肉）500克 | 鸡蛋1只 | 德国纽伦堡香肠调料11克 |
| 羊肠衣2米 | 灌香肠漏斗1个 | |
德国纽伦堡香肠的做法，共6个步骤
1/6. 将1斤猪肉馅和1袋纽伦堡香肠调料（11g）混合，打入1只鸡蛋，搅拌至肉馅上劲；
2/6. 羊肠衣（2米左右）清洗干净，套到灌香肠用的漏斗上，并在末端打结；
3/6. 将肉馅塞入羊肠衣中，全部塞好后，在羊肠衣的首端打结；
4/6. 将灌好的香肠每隔一段扭转若干圈，分成段；
5/6. 煎锅中刷一层薄油，将香肠剪断放入，煎至两面金黄即可；
6/6. 食用时搭配德国酸菜和煮土豆，用芥末酱调味。
小窍门
1、往肠衣中塞肉馅的过程中难免进气，可用细缝衣针在肠衣上扎小孔放气；
2、肉馅不能塞的太满，否则在煎的过程中肠衣容易破。
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