麦芽糖

1/8. 小麦粒用清水泡一夜，倒用有筛子底容器中(我用的是微波蒸笼)，拨均盖上两张厨用纸，用水淋一遍，置于通风处，每天早晚各淋一次水，三天后就出了芽，麦苗长到三厘米高就行了。

2/8. 糯米泡4小时，比平时蒸饭多放三分之一水，入饭锅蒸成软烂饭，放凉至跟体温相近。

3/8. 拔出麦苗全株，用搅拌打碎。

4/8. 将麦芽泥全部倒入饭中，拌匀。

5/8. 盖上锅，24小时后，饭中出水，用布袋挤出米汤，置于炉上熬煮。

6/8. 糖浆熬至微黄，出淡焦糖香气关火。

7/8. 中小火煮20分钟左右，汤汁只有原来四分之一时，变粘稠时关成小火。