主料 | ||
干香菇(珍珠菇)15个 | 新鲜冬笋2个 | 水发海参9个 |
小葱4根 | 生姜3片 | 老抽1勺 |
生抽1勺 | 蚝油1勺半 | 白糖半勺 |
食用油4勺 |
1/9. 准备材料,海参提前四到五天发好!发海参的步骤不详细写了,只要时间充足就能发好。
2/9. 干香菇开水发好。我用的珍珠菇,个头比较小,要是用的大的香菇可以不用放那么多。关于发香菇,先倒开水泡两分钟,然后把水倒掉,这是为了把香菇冲洗干净,然后再倒第二遍水,这次水可以多倒一点,泡香菇的水留着备用。
3/9. 冬笋剥皮洗净,切大块。然后烧开水,过水焯大概三分钟,这是为了去掉笋的涩味。
4/9. 倒入食用油,放入姜片和葱段。
5/9. 放入香菇和冬笋煸炒
6/9. 倒入香菇水,没过香菇和冬笋,香菇水不够再加白开水。放入一勺生抽,一勺老抽,一勺半蚝油,半勺糖。勺子是小的瓷汤勺。不要放盐,会咸的。大火烧开后,转中小火焖五分钟。
7/9. 然后倒入海参,小火盖锅盖焖20分钟。
8/9. 大火收汁,最后再放几根葱段。
9/9. 出锅装盘!