私家老厨白菜

难度简单
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

幸福美食x

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这是一道风靡山东好多餐馆的特色菜，成本三、四块钱块钱的普通菜，为何能卖到二十左右，价格为何暴涨如此之高。这也是许多店铺的看家特色菜。经过多次的品尝和许多大厨的交流，终于把他的制作秘密解开。
一直以来我的这道菜也成了我的拿手菜，好多吃过我做的朋友都对这道菜的味道和口感都赞不绝口。今天在这里就把这道菜的制作要点来一个大揭秘，让更加多的朋友来了解造就它独特口味的真正秘密。

主料
白菜叶300克	粉条50克
辅料
五花肉片50克	香菜10克	葱片适量
姜片适量	蒜末适量	花生油20克
味达美酱油10克	蚝油10克	香油适量
干辣椒段3克	八角1粒	白糖适量
老抽适量

私家老厨白菜的做法，共7个步骤

1/7. 去除老帮用手撕成大片的白菜叶

2/7. 用开水泡好的地瓜粉条，切好的五花肉片和香菜段

3/7. 切好的葱姜片，大蒜末，干辣椒段

4/7. 锅烧热加入适量花生油，放入五花肉片煸炒，加入八角和辣椒段炒香

5/7. 接着再加入葱姜片和大蒜末爆香

6/7. 放入白菜用中火进行煸炒至白菜发软

7/7. 最后加入酱油，蚝油，糖，香油，粉条和香菜段稍微炒一下即可出锅装盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1、做这道的白菜最好就是冬天里的白菜，这时候的白菜水分足味道鲜美，再者最好是选用黄色的白菜，这种白菜比白色的口味好多了。2、白菜硬要用手撕，把老的根茎撕除掉，这样才能保证最后煸炒的口感一致。3、煸炒五花肉一定要把五花肉慢火煸炒至干，是五花肉的油分从肉片里分离出来。4、八角和干辣椒段要提前放，再放入葱姜蒜。5、粉条一定要用开水提前泡开，这样才会保证最后出品的口感。6、调味料要最后放入这样才能保证此菜的色泽和口味达到最高境界！
啰里啰嗦这么多，愿喜欢这道美食的朋友都能制作成功！

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