私家沙茶面

厦门沙茶面一直享有盛名，其以甜香爽口、油而不腻的口感著称，吃完口舌留香，大呼过瘾！沙茶面(sa-de-mī)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。这次买来的私家“阿嬷的味道”所熬的沙茶酱做汤底，感觉是把这道舶来美食的底蕴传承到了，在家吃沙茶面有着在外头所无法比拟的满足感，用油干净安全，用料十足，想加什么料都OK！其实还有经典的包料肉丸、卤大肠头、虾等海鲜也是配料良选，日后一次次备足尝试！