蛤蜊火腿萝卜汤

这道菜总结一个字：鲜！
入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。
白萝卜200克，金字火腿100克，蛤蜊300克，生姜几片，小葱或香菜2根。

将白萝卜去皮切丝，火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。

锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。

煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。

开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。