主料 | ||
草菇500克 | 章鱼一只 | 五花肉200克 |
辅料 | ||
姜3片 | 大蒜2瓣 | 青辣椒2根 |
红辣椒2根 | 郫县豆瓣酱一汤匙 | 红酒4汤匙 |
蚝油1.5汤匙 | 生抽适量 | 淀粉适量 |
香油适量 |
1/12. 章鱼中等大小的一只,去掉眼睛和头里的所有东西,洗干净;五花肉200g左右,去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
2/12. 草菇用小刀切掉硬根部,洗干净后一切为二(对半切开)备用。
3/12. 章鱼放在热水中焯烫一分钟。
4/12. 清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
5/12. 两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁;姜去皮切丝;蒜两瓣去皮切碎。
6/12. 调料拍张图,郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
7/12. 热锅凉油,下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
8/12. 锅内留适量油,烧5成热,下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
9/12. 姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
10/12. 下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
11/12. 下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
12/12. 收干汤汁,出锅前倒入肉末,点几滴香油即可装盘。