主料 | ||
香椿100克 | 干黄豆100克 | |
辅料 | ||
盐1茶匙 | 醋1汤匙 | 香油少许 |
1/7. 黄豆提前一晚用水泡发,冷水下锅煮熟。
2/7. 香椿洗净,去除老梗。同时另起一锅,将水烧开加入少许盐。
3/7. 将香椿放入锅中,焯烫1分钟左右。待叶子完全变绿,迅速过凉水。这样既增加了食用的安全性,又不会影响色泽。
4/7. 香椿控去多余水分,切碎。与煮好的黄豆反正一个盘子中。
5/7. 加入盐,醋和少许香油调味,拌匀即可食用。
6/7. 香椿是这个季节不可多得的美味哦~抓紧时间试一试。
7/7. 成品。
也有很多人指出,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜。所以食用时要注意以下几点:1.选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。 .吃前焯烫1分钟可除去大部分硝酸盐和亚硝酸盐。 4.因为是时令蔬菜,先焯一下,再速冻保存可以方便过季食用。 5.很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制三四天后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升达到高峰。最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。