主料 | ||
柠檬红茶茶包2个 | 无盐黄油170克 | 糖霜100克 |
蛋黄1个 | 中筋面粉240克 | 柠檬皮10克 |
1/6. 先將一個茶包打開,如茶葉較大片,用食物處理器打碎,或用刀將茶葉切碎
2/6. 用200毫升熱水,加入另一個茶包,沖泡茶8分鐘。如喜歡更濃茶味,可浸長一點時間
3/6. 用電動打蛋器先打發黄油至軟身,然後加入糖霜拌勻
4/6. 再下蛋黃拌勻,然後篩入麵粉,鹽,檸檬皮及茶葉拌勻,最後加兩至三大匙的茶葉汁,用手堆成完整麵團,如太濕潤,可加點麵粉;如太乾可加點茶葉汁
5/6. 將麵團分成兩份,滾成圓柱體(或其他形狀)然後用保鮮膜分別包好,放入冷凍庫30分鐘
6/6. 餅乾團拿出,用刀切約0.3分厚的薄片,整齊排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱170度烤箱,烤約15分鐘或至邊緣上色。將餅乾從烤箱拿出,靜置5分鐘後才將餅乾放在涼架上待涼即可