两吃白鲢鱼

1/17. 主料白鲢鱼（胖头鱼）

2/17. 白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。

3/17. 将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。

4/17. 将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。

5/17. 煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。

6/17. 豆腐一半切小块，一半切片。

7/17. 白菜心切块备用。

8/17. 大火煮至鱼汤浓白。

9/17. 放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。

10/17. 鱼头鱼腩汤做得了。

11/17. 腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。

12/17. 豆腐块煎至金黄色。

13/17. 用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。

14/17. 用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。

15/17. 用大火烧开，转中火烧制。

16/17. 烧到收干汤汁儿即可