豆渣萝卜丝丸子

难度普通
口味咸鲜
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

junya

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豆渣是个好东西哦，我们家几乎每天都会打豆浆，剩下的豆渣我从来都不会丢掉的，总会想办法将它掺进各种面食里或者煮粥，营养又健康

主料
萝卜300克	黄豆适量	鸡蛋1个
面粉少许
辅料
葱少许	姜适量	胡椒粉半茶匙
白糖一茶匙	鸡精少许	花椒粉少许
香油两茶匙	盐少许

豆渣萝卜丝丸子的做法，共14个步骤

1/14. 黄豆洗净泡发

2/14. 泡好的豆子放入豆浆机打成豆浆

3/14. 将打好的豆浆过滤

4/14. 过滤出的豆渣用铲子压一下，尽量使其干燥一些

5/14. 将萝卜洗净擦成细丝

6/14. 擦好的萝卜丝加盐杀出水份

7/14. 将萝卜丝多余的水份挤去，放到干净菜板上剁碎

8/14. 往萝卜碎丝中加入豆渣

9/14. 往里面加一些面粉

10/14. 接着将切碎的葱姜碎末放进去

11/14. 往里面放一个鸡蛋

12/14. 接着按个人喜好调味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少许鸡精和花椒粉、两茶匙香油、少许盐

13/14. 最后加入少许食用油，搅拌均匀，顺着一个方向搅上劲

14/14. 起油锅，等油六、七成热，放入做好的丸子，等丸子浮起，表面金黄就可以捞出

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1、豆渣尽量压的干一些，水份太大，不容易成型
2、萝卜擦成细丝后，加盐杀一下水份，并挤去多余的水份，虽然蔬菜的汁被挤掉不是我一贯喜欢的做法，但不这样，水份太大，丸子就没办法做出来
3、做丸子前将萝卜丝用刀剁碎一点，这样可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支棱棱的
4、调味时加少许白糖，可以提鲜，而且可以中和萝卜的苦味
5、做丸子，每个人有自己最顺手的方法，我是用左手的虎口位置挤出丸子的雏形，然后右手用勺子配合将它更好成型

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