白切猪肝

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

幸福小精灵静静

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最喜欢吃猪肝，小时候每次家里杀猪我都吵着要吃，记得有一次妈妈把猪肝送给老姨了，我整整生了一个星期的气。因为自己家养的猪吃起来放心，其余的时间都吃不到猪肝等内脏，现在长大了依然喜欢这口，尤其是放凉透的猪肝，韧韧的很有嚼劲，不沾料汁当零食都可以吃好多。

主料
猪肝1块	姜4片	鲜味酱油1勺
醋1勺	大蒜2瓣	香油1匙
辣椒油1匙

白切猪肝的做法，共5个步骤

1/5. 新鲜猪肝用加入白醋的水浸泡半小时，再用流动的水冲洗净，锅中注入没过猪肝的清水，加入姜片，料酒大火烧开

2/5. 用勺子撇去浮末，多撇几次直到没有浮末为止。转小火炖煮一个小时

3/5. 煮熟的猪肝晾至温热切成片状（根据个人口味选择厚度）

4/5. 容器中加入适量鲜味酱油，醋，蒜末，香油搅拌均匀吃的时候蘸料汁味道好极了。

5/5. 也可以加入辣椒油或老干妈太棒了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。2.水开以后必须撇去浮末，直至浮末完全撇净。3.一天一定要煮熟再吃，避免微生物和细菌影响健康。3.温热的猪肝口感比较软，适合老人孩子吃，凉了的猪肝很有嚼劲，比较适合年轻人吃。4.内脏不易常吃，两到三周吃一次为佳，一定要买有卫生保障的猪肝。5.尽量在家里做安全卫生有保障。

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