主料 | ||
冬瓜500克 | 瘦肉50克 | 虾皮1克 |
生姜1克 | 大蒜适量 | 香葱适量 |
小辣椒适量 |
1/7. 准备食材,姜末,蒜蓉,葱花,肉沫,辣椒切细;将肉放入碗内用生抽和少许盐腌制一会儿。
2/7. 把冬瓜切皮,去瓤,洗净后切成段。
3/7. 在切成段的冬瓜上横竖划刀痕(类似九宫格),正反面都需要划。
4/7. 烧红锅底,放入食用油(刚好抹平锅底一层即可),切好的冬瓜放入锅内,皮厚的那面朝下,开中小火煎,适时翻动两面煎至微黄。
5/7. 冬瓜两面煎黄后,加入肉沫,辣椒,姜,蒜,葱段开始翻炒,开大火,炒至肉熟后转中火。
6/7. 把生粉,水,生抽,适量盐,芝麻香油倒入小碗内搅拌后倒入锅中,以水刚好盖住冬瓜即可,加入虾皮后盖上锅盖,中火焖。
7/7. 焖至锅底汤汁略稠,掀开锅盖,转大火收汁。码盘后撒上葱花即可。
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