主料 | ||
鸡腿4只 | ||
辅料 | ||
酱油30毫升 | 料酒适量 | 辣椒适量 |
花椒适量 | 葱适量 |
1/5. 鸡腿拆骨切块,加入酱油,料酒,腌渍过夜
2/5. 锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味
3/5. 把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒, 沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦
4/5. 撒入干辣椒,翻炒出香味
5/5. 撒入葱叶和白糖,翻炒均匀出锅
1、鸡丁选择鸡腿肉最香,既嫩滑又有嚼头,口感好
2、最后放入辣椒,很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人。减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中,而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求
3、鸡肉事先腌制,更加入味,最后撒入少许白糖,起到提鲜的作用。