主料 | ||
山药1根 | 糖桂花30克 | 水600克 |
白醋1小勺 |
1/9. 山药去皮后放入清水中浸泡一会儿,水中加入一小勺白醋,防止山药变黑,处理山药的时候要带胶皮手套,以免过敏手上痒痒。
2/9. 然后将山药切成约四到五厘米的长条。
3/9. 蒸宝宝登场,没有这个的可以上锅蒸或者煮熟都可以的。
4/9. 先往净水盒里面加入纯净水,我家厨房装了净水器,直接用的那个水,很方便。
5/9. 然后把山药放进去就可以了。
6/9. 时间调到八分钟,有了美的蒸宝宝,这个夏天太方便了,不用开火少油烟。
7/9. 时间到,美的送的隔热手套,取出之后过凉水,装盘,浇上糖桂花就可以了。
8/9. 上面带盖的是净水盒,下面这个是废水盒,之后都倒掉,刷干净就可以了,清洗很方便。
9/9. 浇上糖桂花开吃吧!
在选购的时候,大小一样的山药,较重的较好,同一品种的上要须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多。营养也更好,最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。
宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。