| 主料 | ||
| 黑虎虾仁20只左右 | 明前绿茶适量 | 猪油葱油适量 |
| 蛋清、淀粉、盐适量 | ||
龙井虾仁的做法，共4个步骤
1/4. 虾仁洗干净。放入蛋清，淀粉，盐提前腌制1个小时。自制猪油炒腌好的虾仁，炒制虾仁颜色变白出锅备用。
2/4. 沏好少许茶叶水，绿茶备用
3/4. 干净的锅下入炼葱油少许、去掉葱后放入虾仁，快速放少许料酒，同时放入沏好的茶叶及少许茶叶水
4/4. 出锅摆盘
小窍门
洗虾仁时用淀粉水洗，洗完的虾仁干净漂亮还滑嫩
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