广式月饼

1/16. 准备好的食材。

2/16. 准备好的食材。

3/16. 转化糖浆里面加入适量碱水调匀。

4/16. 将干性材料拌匀过筛。

5/16. 将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。

6/16. 拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.

7/16. 将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。

8/16. 馅也搓成团。

9/16. 取一块皮，压扁。

10/16. 将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。

11/16. 将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。

12/16. 月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。

13/16. 烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。

14/16. 刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟

15/16. 烤制好的月饼。