香炸豆腐鱼

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这鱼之前有见过别的亲做过，就跟着叫这个名字吧。偶家小子去年在酒家吃过这炸豆腐鱼，回来就叫我有机会要做一次。这段时间也常见市面上有这种鱼，看了好久，今天这鱼很鲜，让偶很满意，就买了几条回来做，价格还算便宜，一斤七元银子。这鱼肉很软很嫩，小孩子的嘴是最厉害的，啥鲜啥好吃，都比偶还明白呀。

香炸豆腐鱼的做法，共9个步骤

1/9. 豆腐鱼，让摊主把鱼头煎掉了。

2/9. 清理鱼肚，煎掉鱼翅鱼尾巴，冲洗干净。

3/9. 切成五公分左右的长段。

4/9. 滤干水份后，加入一包香炸粉。

5/9. 腌二十分钟。

6/9. 腌好后是这样的。

7/9. 起油锅，要等到锅内的热油在冒烟了才行。

8/9. 把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。

9/9. 炸好的鱼段，捞起滤油，装盘，点缀上香菜就可上桌了。

这豆腐鱼的肉很软，炸的时候不要急着翻面，等听到油炸声小了，再翻一面。
炸好后，要夹起来也要轻轻的，不然鱼肉会散了，就不好看了。

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