主料 | ||
节瓜2根 | 火腿20克 | 鸡胸肉100克 |
高汤200毫升 | ||
辅料 | ||
香菇3朵 | 黄酒15毫升 | 盐5克 |
1/9. 原料:节瓜2根,火腿20克,香菇3朵,鸡胸肉100克,黄酒15ml,盐5克,高汤200ml
2/9. 节瓜洗净,带皮切成5cm长的圆柱状,再挖去中间的瓜肉,制成水杯状,
3/9. 将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟,待全熟后取出放凉,
4/9. 再用手顺着肉质的纹理撕成细丝,高汤留用。
5/9. 干香菇放入温水中浸泡15分钟,待完全泡发后攥干水分,与金华火腿一起切成细丝。
6/9. 将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中,再调入盐和黄酒混合均匀
7/9. 把节瓜盅放入小笼中,再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中,接着淋入高汤。
8/9. 最后将小笼放入方太蒸箱中,100°蒸蔬菜模式 蒸制15分钟即可。
9/9. 大功告成