节瓜

【材料】节瓜3条，夹心肉600克，瑶柱30克，炸猪皮30克，罐头鸡汤1罐，太白粉1.5茶匙，葱花适量，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙

【做法】1竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。2炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。3瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）4夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。5节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。6炸猪皮捏干水份，切小条。7竹荪挤干水份，切小段。8把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。9用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。10把酿好的节瓜放入瓦煲内。11倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）12大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。13撒上葱花装点一下。14汤鲜味美。