主料 | ||
带蹄筋猪前脚2只 | ||
辅料 | ||
黄豆1把 | 冰糖1把 | 盐1小勺 |
老抽2汤勺 | 生抽1汤勺 | 料酒2汤勺 |
香料适量 | 葱适量 | 姜适量 |
1/5. 猪脚在菜场买的时候,就让卖肉的摊主帮你切块。回家后洗净,放黄酒,葱,姜焯水。
2/5. 猪脚焯完水后洗净,黄豆提前泡开,加葱、姜、黄酒、香料,用电压力锅炖煮。
3/5. 炖熟的黄豆和猪脚捞出,放入不沾锅内,剩下的汤不要倒掉。
4/5. 在猪脚内倒入老抽,生抽,撒一把冰糖,1勺盐,倒入刚才剩下的汤,开大火烧开,然后转小火继续煨。
5/5. 最后再开大火收汤装盘。用冰糖烧得蹄花,入口即化,汤汁粘稠,一块蹄花咬下去,嘴唇都会沾在一起。别提多好吃了。