主料 | ||
杂排适量 | 月桂叶,草果,桂皮,茴香等少许 | 生粉适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 杂排适量,先用热水(60度左右)冲洗干净,然后加生姜,少许盐,生抽,加生粉,黄酒腌制。时间至少30分钟,时间允许可以长一点。两小时最佳。
2/6. 准备葱姜蒜香菜,月桂叶,桂皮,草果,茴香等
3/6. 起油锅,下生姜等暴香,下腌制好的杂排,翻炒至少许排骨,呈现金黄色或者有点焦。
4/6. 翻炒至金黄色后,这个时候有个简单的方法,直接加一瓶啤酒,然后下各种调料,这样更香甜美味。如果没有,就先加黄酒,然后加冷水没过杂排,加盐,生抽,糖,各种调料等。大火烧开,转小火慢炖20分钟。
5/6. 小火慢炖至一半时间,加香菜梗,葱梗,葱打结。继续慢炖至收汁。
6/6. 20分钟左右,一碗汁香肉嫩的红烧杂排就好了,尝一尝,真是美味!