酸豆乳

难度简单
口味酸甜
工艺技巧
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

junya

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用豆浆加酸奶发酵剂发酵做出类似于酸奶一样浓稠的酸豆乳，记得以前在一个酸奶机的介绍里看到过，后来做过，失败了，不容易成型，还有一次，做出来稀稀的味道也不好，以前我都是用市售原味酸奶做引子，至于是不是这个原因，我也不能肯定

百度上也没有太多值得参考的信息，这一次我是用发酵酸奶的菌粉来发酵的，而且把豆浆机直接打出的豆浆煮了煮，加强一下它的浓度，竟然做出来了，口感的话，因人而异吧，就象酸奶也并不是人人喝得惯的，就我而言我觉得还可以，和酸奶比起来，它的酸要柔和一些，有淡淡的豆浆的香味，我觉得我很吃的惯，并没有很多人说的那种豆腥味

经过发酵的豆浆，很多营养物质都变得更加利于吸收，而且对那些乳糖不耐受的人群和接受不了奶制品的人，也是一个值得尝试的补充优质蛋白的途径，发酵后的益生菌群也可以很好的保护我们的肠胃功能

主料
黄豆1豆浆杯
辅料
优格粉（酸奶发酵剂）1袋	白糖适量	果酱适量

酸豆乳的做法，共14个步骤

1/14. 将干黄豆洗净泡发

2/14. 用豆浆机打出豆浆

3/14. 过滤掉豆渣

4/14. 将酸奶瓶和杯子用开水烫过高温消毒杀菌

5/14. 将过滤出的豆浆倒入干净奶锅中小火熬煮20分钟，增加豆浆的浓度，等豆浆变的浓稠，有些挂铲子壁的时候就可以关火自然放凉

6/14. 豆浆放凉后按比例放入优格粉（酸奶发酵剂），我用的这个是豆浆1升，发酵剂1克

7/14. 将发酵剂和豆浆充分搅拌均匀

8/14. 接着将混合溶液倒入事先消毒处理过的酸奶瓶中

9/14. 最后盖上盖

10/14. 在干净的电饭煲内胆中倒入温水，并放入一块干净的厚毛巾

11/14. 将刚刚装好的酸奶瓶都放进去

12/14. 将电饭锅内胆放进锅内，按“保温”键6-8小时，就可以了

13/14. 做好的成品拿出来，非常细腻光滑的质地，凝固的非常好

14/14. 加了一些自己做的果酱，味道更好了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1、所有制作的容器、工具都需要高温消毒
2、整个过程中不要沾上油，那样就做不出来了
3、经过我失败的经验，浓度高的豆浆凝结的更好，味道也更好
4、电饭煲内胆要放一块洁净的厚毛巾，这样避免奶瓶底部直接接触锅底，高温会把益生菌群杀死，当然如果有酸奶机，那就什么也不用说了
5、一般6-8小时就能成形，时间久会更酸，自己掌握

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