主料 | ||
面粉400克 | 小米1/5杯 | 包谷糁3/10杯 |
水1100毫升 | ||
辅料 | ||
小葱4根 | 食用油适量 | 盐适量 |
1/10. 所有材料。
2/10. 将小米和包谷糁洗干净,放入破壁豆浆机中。
3/10. 选择热饮区,米糊功能。
4/10. 打好的米糊,烫面,一点点倒进面粉中,边倒边搅拌。
5/10. 和成面团,静置几分钟。
6/10. 静置好的面团,分成两份,取一份擀开,抹上油,撒上盐,撒上葱花。
7/10. 卷起来,用刀从中间切开,翻个面,背靠着,卷起来。
8/10. 卷好的面团静置几分钟,然后用手按着抻开,也可以用擀面杖轻轻擀开。
9/10. 放入抹了油的电饼铛上烙熟。
10/10. 成品。
1、烫面我大概用了300g的米糊,这个要看自家面粉的吸水量和小米等的黏度,总之面烫软一点。
2、如果您没有豆浆机,不要紧,有小米面也是同样的道理。
3、烙饼子的时候,将上一面的加热关掉,只用底下一面来加热,道理就是:上下一起加热的话饼子的水分散发太快,可能饼子中间还没烙熟,表皮就已经太干,这样会影响口感。这一点,我前边一篇文里已经说过的。