主料 | ||
带一线瘦肉的大肥肉500克 | 中筋面粉500克 | 水300克 |
小葱一小把约100克 | ||
辅料 | ||
盐1勺 | 十三香适量 | 鸡精适量 |
碎米榨菜20(可要可不要)克 |
1/12. 和面,盆中先放入面粉约480g(留点面粉以备后用)缓缓加水,边加加用筷子搅匀,搅至雪花状再适量加少少的水,搅匀,直至提起筷子能带出全部面,拔出筷子揉成团盖上湿布放在一边儿
2/12. 大肥肉切成0.5厘米的片儿下锅炼油渣
3/12. 炼成这样
4/12. 沥出油渣,锅里猪肉全倒进容器里,锅别急着洗,那层薄油正好烙饼
5/12. 香葱切1厘米小段,油渣切碎放盆里放入盐十三香鸡精拌匀,好香!
6/12. 擀面,擀成一指厚长方形
7/12. 刷薄薄一层刚才炼出的猪油,放一半馅儿用筷子铺平
8/12. 叠三圈,拍出气后把三边捏合,擀开成长方形,再刷油铺馅叠三圈,擀成饼坯
9/12. 饼坯(擀功不足,不过不影响)
10/12. 刚才的锅加热改小火入饼坯加盖,烤至上汽饼底下那面定住了翻面,盖盖再烤半分钟样,拿走锅盖,勤翻着面烙,烙至两面焦黄中间隐约有气泡鼓起表示中心也熟了就可以起锅了,约计烙个5分钟吧
11/12. 烙成这色(饼大锅小,切成了两半,一半烙另一半烤:上下火中层200度15分钟)
12/12. 切块装盘开吃!