傣味柠檬鸡脚

1/1. 傣味柠檬鸡脚：
需准备的食材：鸡脚、芹菜、胡萝卜、番茄、柠檬、小米辣（红色）、蒜、香菜、姜片、料酒、八角、花椒、花生、芝麻油、花椒油、酱油等。
1、鸡脚洗净后切成两半，放入沸水中加姜片、料酒、八角、盐煮7-8分钟，冲洗后冷却；
2、将胡萝卜切丝，小米辣、蒜、香菜（有大香菜更佳）切碎，番茄切成小块，芹菜切段后焯水冲洗冷却；
3、将花生放入锅中干炒，剥壳压碎；
4、白糖加少许热水冲开，加入白醋和少许花椒粒，静置2-3分钟；
5、将准备好的所有材料倒入鸡脚中，再加入盐、味精、芝麻油、花椒油、酱油（少许）、泡椒、青柠檬（压汁和少量柠檬片），充分搅拌均匀；
6、用保鲜膜封上腌制1-2小时即可。