卤猪杂

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初夏的帝都，时而雨时而风，还少不了雾霾，天气变化频繁，容易导致体质下降，需要适度补充营养（哎！这为吃肉找的借口也是没谁le）。谁说只有天冷时人才会想吃肉？大口吃肉才香有木有？今天尝试做一锅卤猪杂，向杠杠肉肉下手！

卤猪杂的做法，共6个步骤

1/6. 将猪尾巴、猪大肠、斩好的猪蹄放入冷水锅内，大火烧开10分钟后关火。

2/6. 捞出放凉。这锅水弃之不用。

3/6. 剪开猪大肠，尽可能地刮去猪大肠内壁的油。开水洗净。

4/6. 再放入热水煮开，转小火煮10分钟。

5/6. 再次刮洗大肠内壁，猪尾巴、猪蹄也再次清洗干净。

6/6. 铁锅内放入猪大肠、猪尾巴、猪蹄和所有剩余调料，大火煮开，转小火煮一个小时。关火，捞取卤好的猪大肠、猪蹄和猪尾巴，斩成小块即可食用。放凉吃也好吃。吃时蘸取三和油即可。

三和油可以用酱油、香醋、香油安装4:4:1调配。再加一份花椒油，更有味道。

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