主料 | ||
糯米,蜜枣适量 |
1/10. 糯米适量,淘洗干净后,在盆里泡5到7小时。
2/10. 蜜枣洗净,装盘备用。如果是自己家吃不用送人的话,可以把蜜枣掰成两半分两次放入粽叶,这样蜜枣的甜味可以渗透到周围的糯米中。
3/10. 芦苇叶浸入水中直至泡软。
4/10. 两片苇叶叠在一起窝成圆锥形状。
5/10. 在苇叶中放入少许糯米,之后加入蜜枣。注:此步至关重要,加米的时候一定要让它保持松散状态,不能用手拍打,否则煮出的粽子不会软糯。
6/10. 蜜枣上再蒙一层糯米,仍然不能拍打。
7/10. 把圆锥上部多余的苇叶翻下来,盖住装好的糯米。
8/10. 顺着苇叶的走势把它包出四个角。
9/10. 用煮好的金针菜叶子把包好的粽子捆上。这一步一定要注意,金针菜叶子不能捆太紧。松松两圈就可以,不然粽子煮熟也不会太软。
10/10. 包好的粽子放入高压锅,加水,水量要淹过粽子。大火烧开,煮25到30分钟,再转小火接着焖20分钟。