主料 | ||
杏子1000克 | 柠檬1个 | 白糖/冰糖150克 |
麦芽糖50克 | 干薄荷叶一小把 |
1/10. 杏子洗净去核。
2/10. 撒上白糖覆盖,冰箱静置6小时左右。
3/10. 这个时候就可以备其他的料,取一个柠檬洗净,用削皮器将皮削下,削下的皮切丝,柠檬汁挤到一个碗里备用,果肉不要。也别扔,榨果汁啊什么的搭配着吃掉,不然浪费。
4/10. 腌制好的基本是这样,碗底一层水。(至于糖的量,根据自己口味来定,我不爱太甜的,酸甜口最适合我)
5/10. 关键一步来了,不切直接煮,在我看来,有颗粒才吃的出存在感嘛~而且杏子本来绵软,煮的时候来回搅拌自然就成小块了。水锅里坐水,不要加太多水,刚好末过杏子就行。否则就等着熬吧
6/10. 大火烧开,转小火慢慢煮。
7/10. 大概十来分钟杏子变软,加柠檬皮丝,继续煮。
8/10. 煮五分钟后将洗好的薄荷叶、麦芽糖一起放入。
9/10. 煮到变浓稠,柠檬皮丝呈透明状时倒入2挤好的柠檬汁,继续煮个5分钟,视情况而定,感觉浓稠度可以了关火。
10/10. 凹造型