香草水果森林千层饼-法国甜点MOF大师作品

1/14. 用软黄油、盐和水调开，干黄油和 T45 面粉糅合在一起。

2/14. 在冰箱中放置一夜冷却。

3/14. 压制黄油，在中间加上调和物。

4/14. 做成 5 个简单的塔状，放置大约 30 分钟。

5/14. 放入三个长 17cm，宽 13cm 的长方体模具中，撒上糖粉 。

6/14. 180 度融化，6 分钟后加热到 210 度，冷却 3 分钟。

7/14. 把所有黑加仑、糖和水在平底锅中用中火加热。

8/14. 加热后，混合并过筛。

9/14. 倒入无色透明果胶并再次混合。

10/14. 加热牛奶、香草荚、一半的糖和黄油。

11/14. 把蛋黄、剩下的一般糖和吉士粉一起搅拌。

12/14. 牛奶沸腾后，把一半倒入蛋黄混合物，接着全部倒入平底锅，搅拌奶油直到中间沸腾，沸腾后再煮一分钟，得到1升奶油。

13/14. 最后在热奶油加入吉利丁。