黄花菜炒肉丝

中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效; 2 主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 3 用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。 4 黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。 5 黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。 黄花菜的食用 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。 黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。 不宜单独炒食,应配其他食料。 另外应选用冷水发制的较好。 适用人群 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用; 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。