主料 | ||
小公鸡1000克 | 姜400克 | 紫苏一把 |
辅料 | ||
盐适量 | 白酒二两 | 食用油适量 |
1/10. 准备好食材,鸡肉清洗干净,内脏保留(一般都讲究吃全鸡,内脏也不能少),紫苏和姜清洗干净
2/10. 鸡肉切块(不要太小因为后面还要炖)
3/10. 姜洗干净不用去皮,直接切片
4/10. 紫苏洗干净稍微晾一下
5/10. 将紫苏放入砂锅,砂锅内加三分之一的水,开小火煎15分钟。
6/10. 锅内放少量油,加入切好的鸡肉块翻炒(内脏晚一会儿再加,要不然会炒烂)
7/10. 炒至鸡肉微微发白,加入姜片继续翻炒,淋入白酒(正宗的做法是喷,娘娘没那个本事,淋进去也一样的),放入内脏轻微翻炒至内脏脱生
8/10. 将炒制好的鸡肉放入砂锅中
9/10. 大火转小火煨40分钟,出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下,基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了。
10/10. 可以吃啦~鸡肉很鲜嫩的!配上微微的姜辣味,夏天吃对身体再好不过了!
有的做法里还会加入路边荆和紫苏一起煎水,但是考虑到看到菜谱的小伙伴天南地北的,所以就去掉了~口味一样好哦!~