主料 | ||
葱花5克 | 红糖5克 | 食用油15克 |
豆腐一块 | 生抽10克 |
1/8. 准备食材
2/8. 豆腐切成大小一样的块状,用厨房用纸吸干表面的水份
3/8. 锅子倾斜45度,倒入15克食用油,锅里有明显的油量刻度,倒入时方便控制油量
4/8. 锅内油烧到八成热后,把火调成小火,轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄
5/8. 翻面的时候用木勺和筷子一起配合,小火翻面再煎
6/8. 二面都煎到金黄
7/8. 煎到差不多的时候放入生抽和葱花,红糖,适量的水,小火收汁
8/8. 成品
请用老豆腐,嫩豆腐水份太多,煎的时候容易散掉。
老豆腐煎之前,将表面的水份吸干,避免煎的时候油溅