主料 | ||
牛腱肉适量 | 罐装去皮番茄适量 | 肉桂适量 |
干牛至适量 | 高汤适量 | |
辅料 | ||
红洋葱适量 | 香叶适量 | 干红椒适量 |
李派林喼汁适量 | 干百里香适量 | 海盐适量 |
现磨黑胡椒适量 | 橄榄油适量 | 大蒜适量 |
1/10. 食材表:? 牛腱肉? 罐装去皮番茄? 红洋葱? 蒜? 肉桂? 香叶? 干红椒? 李派林喼汁? 干牛至? 干百里香? 海盐? 现磨黑胡椒? 橄榄油? 高汤(最好是牛肉高汤)
2/10. 锅内入橄榄油,煎香拍蒜和干红椒。
3/10. 中高火入牛肉块,不要翻动。
4/10. 稍后等待和锅接触的表面煎至焦糖色后反动并换面继续煎,至肉块出均匀焦糖色后盛出转至压力锅内,同时入高汤上压40min。
5/10. 入洋葱丝煎至软嫩。
6/10. 入番茄、牛至、百里香一同翻炒。
7/10. 至粘稠酱汁状。
8/10. 上压结束后将牛肉转至锅内和酱汁一同炖煮,入香叶和肉桂,开盖沸煮5min。
9/10. 随后入李派林喼汁、黑胡椒、盐调味,上盖小火炖煮1.5h,如使用凹盖珐琅锅可在锅盖上加水增强锅内蒸汽凝结循环。30min后取出肉桂和香叶继续炖煮。
10/10. 炖至肉筋软嫩粘滑即可出锅,直接享用或配以Gruyere cheese。