慢炖羊肉

1/6. 食材表：? 带皮羊腿肉? 洋葱? 蒜? 花椒? 干红椒? 肉桂? 香叶? 生姜? 花雕? 酿造酱油? 草菇老抽? 红糖? 植物油

2/6. 锅内热油，放入拍扁的蒜瓣和干红椒（事先在冷水中浸泡20min，挤出水分使用），煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃。

3/6. 羊肉切块焯水后控干，入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色。

4/6. 入老抽、酿造酱油一同煸炒。

5/6. 将洋葱并入一同翻炒，随后入花雕后上盖10s，开盖入水，放入煎好的蒜、干红椒、生姜，再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可。