手擀面

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忙绿的生活节奏和饮食习惯，使南方人的面食，大多是购买成品后直接食用，再者也是半成品的加工~~但不同于美味其它佳肴，自己完全制作的面食，就是别有一番风味，当面食制作完成的同时，你的美味也就基本完成了。无法替代！

手擀面的做法，共4个步骤

1/4. 先把3克的盐放入水中搅匀（水是摊凉的温水，30度左右），揉面的同时加些许水（沾湿就可），如此反复揉捏,慢慢加水；我自己方式是在案板上倒少些水，边揉边沾水。面团揉到柔和光滑，放盆里，盖上湿布，放入冰箱。放上至少一小时。

2/4. 好了，准备开始擀面皮了。75*40的面板，用擀面杖碾压再碾压，期间可以在面皮上象洒味精一样洒些干面粉后用手抹匀，两面都抹以免发粘~擀面杖的使用感觉就是在面皮上滚压，用力根据面皮的厚薄

3/4. 把擀后的面皮叠放数层，根据自己的宽细，开切~切好后的面条洒上些干面粉，用手凌空轻抄，以免发粘

4/4. 做好的面条，放在锅里用开水煮会儿，以去除加工过程中表面的面！

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