炝拌土豆丝

1/10. 土豆削皮后，切丝

2/10. 清水中加两勺白醋，土豆丝浸泡5分钟

3/10. 香菜切段，蒜切沫，香葱和葱都切成沫

4/10. 水烧开后，土豆丝煮3分钟（用醋泡过的土豆丝，多煮会，口感也是爽脆的）

5/10. 捞出后放到凉水浸泡，后捞出控干水份

6/10. 辣油：辣椒面与炒过的白芝麻混合（白芝麻炒过后，再用擀面杖擀碎，这样更容易吸收），倒入一勺香油，搅拌均匀，润一下辣椒面，这样炸出来的辣油不会糊而且很香

7/10. 用适量油烧热后，浇在辣椒面上，边浇边搅拌

8/10. 控干水的土豆丝加盐，味精，香油，辣油搅拌均匀，摆盘，把香葱沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上

9/10. 窄油，烧热后，炸香花椒后将花椒捞出，再放入葱末，剩余蒜沫