主料 | ||
西米(小西米)200克 | 椰汁(非椰浆)50克 | 淡奶油50克 |
芒果2-3个 | 冰糖2大块 | 蜂蜜1大勺 |
纯牛奶250毫升(一盒) |
1/9. 主要材料合照:椰汁、西米、芒果
2/9. 水烧开后(一定煮沸后)放200g西米(买的小西米不需要提前浸泡和清洗),拿勺子顺时针搅拌一下免得糊锅,西米放入后大火煮开转小火20分钟,加1块冰糖,过程中隔五分钟左右搅拌一下免得糊锅。
3/9. 打开盖子可见西米仍有白点,捞出冷水过滤
4/9. 第一遍的西米粘稠有白点,并且会有些许糊锅
5/9. 再煮一锅开水,把过滤好的西米放进去煮沸,加1块冰糖,转小火10分钟,过程中可不盖盖时不时搅拌一下怕糊锅,关火后焖5分钟直到无白点
6/9. 第二遍的西米不粘稠颗颗分明,不糊锅
7/9. 事先准备好一大碗凉白开,把煮好的西米用滤网捞出来放入凉白开中备用
8/9. 芒果切丁,芒果量可随意,一半放入搅拌机中加50g椰汁和50g淡奶油和250ml的纯牛奶和一大勺蜂蜜打成芒果汁备用,如觉得汁太浓稠可适当多添加些纯牛奶或椰汁,
(此步嫌麻烦可省略)把打好的芒果汁过滤一下,看上图可消泡和去除芒果的细丝
9/9. 西米过滤、芒果汁和芒果丁混合,冷藏,好吃看得见的芒果西米露完成了
椰浆味道太浓选用了椰汁,虽然多煮了一次,但是西米更加Q弹