主料 | ||
猪肉150克 | 苋菜50克 | 黄瓜300克 |
辅料 | ||
盐4克 | 植物油适量 | 酱油半汤匙 |
蚝油半汤匙 | 生抽2汤匙 | 大蒜15克 |
干辣椒30克 | 黑胡椒粉少许 |
1/10. 准备材料
2/10. 黄瓜洗净去蒂切滚刀块,干辣椒去蒂切小段,大蒜去皮切小块,猪肉切片待用
3/10. 绿苋菜洗净沥干水份
4/10.
起油锅烧热,倒入黄瓜中大火翻炒,要多放点油,因为后面肉不再放油。
5/10. 待黄瓜炒至六七成熟时加入干辣椒和大蒜翻炒均匀
6/10. 干辣椒和大蒜炒香后用铲子拨向锅边,下切好的猪肉改小火煸炒
7/10. 炒至肉片发白颜色变浅时加入生抽、蚝油、酱油与肉片炒匀
8/10.
接着将肉与黄瓜炒匀,再加入黑胡椒粉和盐,全部炒匀
9/10. 加入苋菜大火翻炒
10/10. 炒至苋菜颜色变深至熟即可出锅
炒肉片时可以左手握锅柄将锅稍微倾斜,右手翻炒。这样方便黄瓜里的油流向肉中,同时也能使肉的火力均匀。