主料 | ||
家鸡一个 | 红枣十颗 | 薏米10克 |
枸杞5克 | 白莲子10克 | 根竹适量 |
虫草花10克 | 老黄芪四片 | 党参两条 |
胡椒粉适量 | 盐适量 | 花生油适量 |
薯粉适量 |
1/5. 把所有材料倒在碗里,放入清水浸泡十分钟(枸杞子除外,因为枸杞子煮的时间过久会发酸,所以要最后在放入)
2/5. 按照小贴士里的做法把猪肚洗净
3/5. 洗干净的鸡去掉脖子和鸡脚,然后把鸡和部分塞入猪肚
4/5. 锅里放入清水没过猪肚鸡
5/5. 大火烧开,转至中火煮一个小时(煮好的猪肚鸡捞出待凉斩件,再放入锅中加入枸杞子中火煮五分钟,加入胡椒粉和盐即可。也可以把切好的鸡肉和猪肚摆盘,然后加些酱油花生油和蒜末调成的蘸料蘸着吃,又是一番滋味)
清洗猪肚腥骚味的实用方法:买回来的猪肚里外洗干净,把多余的油脂刮净,然后放在干净的盘里倒入花生油和红薯粉用手抓匀,反复搓洗。