主料 | ||
小芋头1斤 | ||
辅料 | ||
蒜苗2根 | 青辣椒1个 | 干辣椒5个 |
泡姜1个 | 盐5克 | 豆瓣酱1匙 |
味精3克 |
1/6. 将芋头去皮洗净,切成稍厚的片。
2/6. 准备配料,将泡姜切片、干辣椒、蒜苗切小段,青椒切丝。
3/6. 将芋头片放蒸隔里,大火蒸约8分钟,芋头刚好能被筷子轻轻插透就好了,不要过软。
4/6. 取炒锅,放油约50克,油六成热放入泡姜、青椒、豆瓣酱、蒜苗,迅速翻炒出香味后下蒸熟的芋头。
5/6. 继续炒芋头4分钟,注意动作要轻,以免把芋头弄碎。芋头很容易粘锅,炒至芋头表面有一点起锅巴时,香味出来了,加入盐和味精,起锅。
6/6. 做好的回锅芋头片,软软的芋头有一股蒜香和酱香,是不是想来一碗米饭赶紧整几筷子?