潮汕炸豆干角

1/9. 原料图。

2/9. 肉末加香菇末、红椒末和葱白末拌匀，调入调料和适量淀粉顺一个方向拌成胶性。

3/9. 将豆芽去头尾，切成长约1.5厘米的小段，加入肉末中轻轻拌匀，再撒入葱花成豆芽肉馅。

4/9. 如图潮汕黄豆干对角切成两个三角形的豆干，用专用汤匙挖出豆干肉。

5/9. 挖好的豆干包入豆芽肉馅备用。

6/9. 挖出来的豆干肉压成泥，加红薯粉和适量清水调成豆泥面糊。

7/9. 如图包好的豆干用豆泥封口豆干角。

8/9. 烧锅热油，放入豆干角转中火炸至熟。