主料 | ||
鲫鱼250克 | 鸡蛋3个 | 凉百开2倍蛋液那么多 |
盐1小勺 | 鲜味汁1勺 | 芝麻油1勺 |
葱白4根 | 姜丝适量 |
1/7. 准备3个鸡蛋(最好土鸡蛋),鱼一条,活着的时候半斤。姜丝,葱白段
2/7. 鱼背划几刀,抹一点点盐鱼身,肚子里塞姜丝,葱白段,这样鱼不腥。
3/7. 3个鸡蛋打散,加入2倍的凉白开,放一点点盐,拌匀
4/7. 蛋液过滤到鱼盘子里。(最好用盘子蒸,受热面积大,受热均匀 )
5/7. 水开了放入鱼,热水进锅,锁住鲜嫩。盖个盘子,大火蒸8分钟,焖5分钟就好。
6/7. 鲜嫩的鱼鱼,,Q弹的鸡蛋。
7/7. 淋1勺鲜味汁(生抽,味极鲜,都可以)。在淋一勺芝麻油,撕点葱丝。。完成
鱼不要买太大了,不好控制生熟。太大鱼,鱼熟了鸡蛋也老了,小点合适