主料 | ||
小鳕鱼2条 | 毛豆仁适量 | 香菇适量 |
冬笋适量 | 熟玉米粒适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 酱油适量 |
泡椒末适量 | 料酒适量 | 葱姜蒜末适量 |
水淀粉适量 |
1/12. 鳕鱼洗净,抛开,去骨,剔下鱼肉。
2/12. 把鱼肉切成1厘米见方的粒。
3/12. 鱼肉粒加料酒、酱油和水淀粉上浆,腌渍10分钟。
4/12. 炒锅倒油烧热,下鱼肉粒,用中火炸,炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散,以免粘连。
5/12. .炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。
6/12. 把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。
7/12. 锅里倒水烧开,把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。
8/12. 炒锅倒油,下葱姜蒜末、泡椒末爆香。
9/12. 倒入少许焯香菇的水,然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。
10/12. 用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠。
11/12. 倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。
12/12. 再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。