主料 | ||
紫薯400 | 面粉500 | 牛奶240 |
辅料 | ||
白糖100 | 食用碱适量 | 酵母适量 |
1/13. 食材:面粉500克 紫薯400克 牛奶240克 酵母 食用碱 糖
2/13. 紫薯去皮洗净,切厚薄片用蒸锅蒸熟
3/13. 加白糖捣碎成紫薯泥,
4/13. 酵母用温牛奶化开
5/13. 酵母用温牛奶化开
6/13. 面粉,紫薯泥放在盆里搅拌,牛奶慢慢加,根据面团的情况一点一点放,不要一次放入,以免面团太粘。
7/13. 面团揉好后,盆上盖保鲜膜,放温暖地方发酵。
8/13. 面团发酵好后
9/13. 加食用碱在揉均匀进行2次发酵,大约20分钟左右
10/13. 把面团揉成长条,分成小剂子,
11/13. 把小剂子用手搓圆 ,做成馍馍坯,静止10分钟左右
12/13. 锅内放冷水大火烧开,馍馍坯入蒸锅,上大气后15分钟左右就熟了,
13/13. 关火后不要马上开锅盖,大约3分钟左右后开锅