主料 | ||
线茄子3根 | 豆角300克 | 大蒜3瓣 |
干辣椒4个 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 生抽1大勺 | 蚝油半勺 |
盐适量 | 白糖少许 | 玉米淀粉水少许 |
1/8. 茄子种类不少,要想吃最嫩的茄子,以这种细长的线茄子为佳。
2/8. 这种线茄子比长茄子和圆茄子都要嫩,切开的感觉都是脆生生的,洗净切条备用。
3/8. 茄条放入盐水中泡一会儿,杀出水分,吃的时候茄子不水,因为不油炸,所以这步很重要。
4/8. 蒜瓣切片,准备几个干辣椒。豆角择净成段备用。
5/8. 锅内放适量油,烧热后爆香蒜瓣。
6/8. 放入豆角翻炒,辣椒这个时候不放,豆角要焖的时间长,辣椒等放茄条前再放。为避免烧干,放入适量温开水,焖5分钟左右。
7/8. 接着放入干辣椒和茄条,加入适量生抽、蚝油、糖和盐。一定放点蚝油,蚝油不仅提鲜,也不像老抽那么咸,很适合炒素菜用。像经典的蚝油生菜,必用这种调味料。百吃不厌。
8/8. 待茄条软嫩后就出锅,特别简单又喷香的一道菜,绝对下饭,您一定试试看。