素炒饼

1/10. 饼丝半斤，我的这个是自己烙的饼切的，省事的话去主食厨房的地方都有卖丝好的丝的。

2/10. 圆白菜切丝，胡萝卜也丝细丝，量大概就是这么一盘的量，没有称重。准备调料，姜丝，葱花，蒜末。

3/10. 锅中加油，油热后，加入姜丝煸炒，然后再加入葱花爆香。不喜欢吃姜的可以不放，直接用葱花炒就好了。

4/10. 再加入胡萝卜丝，因为胡萝卜必须在油中充份煸熟才能释放更多的胡萝卜素。所以尽量的多炒一会儿。

5/10. 然后倒入圆白菜丝，翻炒几下，倒入一勺的酱油，我用的就是最普通的黄豆酱油。

6/10. 加入一小勺糖和盐调味再炒几下，不用炒太熟。如果觉着菜有点干可以少量的倒一点儿水在菜里，不干可以不用。

7/10. 然后把饼丝均匀的铺在菜的上边。盖上盖子焖，饼是用菜里的蒸气把饼焖好的。

8/10. 铺好饼丝之后迅速的盖上盖了，大概焖一两分钟，就可以了。

9/10. 打开锅盖，把之前切好的蒜末倒入饼丝上，然后再滴几滴香油，迅速的将饼丝和菜翻拌到一起。炒饼就好了。