干炸菊花肉

1/8. 猪外脊切片，第一刀和第二刀不切段，第三刀切段一下。

2/8. 再把切下的肉竖切成条，底部不要切断。

3/8. 加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、糖腌制半个小时。

4/8. 裹上干面粉，使每个肉丝都沾上，然后抖落多余的粉。

5/8. 入四五成热的油锅中炸。

6/8. 变色捞出。

7/8. 将油大火烧开，把肉入锅复炸，金黄色时捞出。