主料 | ||
猪骨适量 | ||
辅料 | ||
金针菇适量 | 生菜适量 | 西红柿适量 |
1/8. 棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。
2/8. 棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。
3/8. 水开后用滤网撇去血沫。
4/8. 第一次撇去血沫后,第二次沸腾后的浮沫基本上就是白色的了,而且有很多油脂,这时候轻轻撇去表面的浮沫即可,油脂留在汤中味道更加鲜美。
5/8. 葱切大段,姜切大块,蒜一整瓣,撇去浮沫后在锅中放入上述材料。在等待期间喜好金针菇西红柿和生菜,并将金针菇去根,西红柿切块。
6/8. 15分钟后先捞出姜,留下葱和蒜瓣继续煮,这样既起到除腥的作用,又不会在汤里留下姜味。
7/8. 再过15-20分钟挑出葱段和蒜瓣扔掉。此后即可在锅中加入西红柿、金针菇和生菜继续炖,同时放入适量盐。
8/8. 菜熟了以后即可出锅,出锅时加少许味精即可。