冰镇苦瓜佐酸辣酱

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火气大没胃口？快来一碗消暑降火气的冰镇苦瓜。怕苦味重？浸泡时多换一次水。其实只要让苦瓜片吸收满满水分，除了脆口多汁，增加的水分也让苦味被稀释掉。

冰镇苦瓜佐酸辣酱的做法，共6个步骤

1/6. 苦瓜对切再切小段，沿瓜肉尽量切除内侧瓜囊&籽

2/6. 片薄泡冰水，冰箱冷藏2小时以上冰透

3/6. ★ 比较一下︰(上)吸饱水分，(下)未泡水。

4/6. 取适量沥干装盘
★ 苦瓜泡冰水时间越长，苦味越淡。

5/6. 所有调料拌匀

6/6. 淋酱开动。

★ 淋酱的苦瓜尽快食用，脱水就不好吃。

★ 越绿的苦瓜苦味越强，清凉退火效果也更好。白色的苦味本较淡。
★ 吸饱冰水的苦瓜，非常适合拌沙拉 (配千岛酱)。

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